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50 g di quinoa cruda (pari a 150 g di quinoa cotta)
100 g di carote grattugiate
Erba cipollina
3 uova
125 g di formaggio fresco
50 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di semi di girasole
Sale, pepe
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Cucina creativa
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Cottura della quinoa:
Lavare la quinoa e scolatela. Immergetela in acqua precedentemente portata a ebollizione. Far cuocere per 10 minuti dalla ripresa del bollore, poi togliere dal fuoco, coprire e lasciare gonfiare la quinoa per 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°
In una ciotola, sminuzzare l’erba cipollina con le forbici. Aggiungere 3 uova, le carote grattugiate e 100g di formaggio fresco. Salare, pepare e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere la quinoa, la farina, 1 cucchiaino di lievito, della paprica e una manciata di semi di girasole.
Riempire gli stampi a metà, poi depositare un cucchiaino di formaggio fresco al centro. Coprire quindi con la preparazione fino al bordo degli stampi.
Cospargere con i semi di girasole.
Infornare per 20 minuti e lasciar raffreddare prima di servire.
Accompagnati da un'insalata verde, questi muffin originali saranno un successo!
